こだわり

北海道士別産のサフォーク羊
当店は北海道士別市でサフォーク種飼育頭数日本一を誇る牧場の直営店です。放牧によって羊肉独特の臭みが残る外国産のサフォーク羊とは異なり、完全な衛生管理がされた羊舎で飼育をするため臭みの無い美味しい羊肉となり、無駄な筋肉がつかず柔らかい肉質になります。独自の穀物飼料でビートが金色に輝く脂の甘さも特徴♪
熟練の職人がその羊肉に合わせ手切り
生体からお肉の状態を見て、食肉加工歴30年のベテランの職人が旨み香りが引き立つようにその羊肉によってカットの仕方を変えて提供しております。成長や季節によって変わる羊肉は一期一会。「本日の羊の味」をお召し上がりください♪
ジンギスカン以外の逸品メニュー！
ラムの生ハムなど、ジンギスカン以外のメニューもこだわりの逸品を揃えています。
ジンギスカンを堪能しつつ、ラムの別の味わいをお楽しみ下さい。
こだわりのジンギスカン鍋
いつもの鍋より明らかにフラットなこの鍋は、上質なサフォークの旨味をさらに引き上げてくれます！お肉の表面は強火でパリッと、中心部は自然とミディアムで焼けます。何枚も使い比べてたどり着いた、表面がフラットに近いことで、炭火の温度を鍋全体に均一に伝えることが出来る最高のお鍋です♪